Интернет магазин китайского чая Чайная Пара!

Если Вы не знаете где купить настоящий китайский чай, попробуйте заказать его у нас, и Вы не останетесь равнодушными! Мы осуществляем курьерскую доставку по Москве, Санкт-Петербургу и многим городам Российской Федерации. Покупку можно отправить и Почтой России — посылка найдет своего заказчика в любом месте. Для всех постоянных покупателей нашего магазина действует гибкая, накопительная система скидок. При каждом заказе мы предлагаем Вам пробники и подарки.

Мы тщательно отбираем каждую партию — в нашем каталоге чая нет случайных позиций! Здесь каждый найдет для себя чай по вкусу, и искушенный чайный гурман, и новичок, только начинающий свой Путь в безграничном чайном мире! Наши менеджеры всегда готовы оказать помощь в выборе чая и дать консультации по всем сортам, а также ответить на любые чайные вопросы.

У нас просто, быстро и удобно можно купить китайский чай высокого качества, оформить заказ через интернет магазин можно в любое время суток!

Мы дорожим каждым своим покупателем!

История чая.

Чай считается одним из самых распространенных и древнейших напитков на земле. С древних времен его считали полезным и исцеляющим напитком и использовали как лекарственное средство. Чай не только употребляли как напиток, но и применяли наружно в виде пасты, которая смягчала боли в теле. Чай стимулирует жизнедеятельность организма, избавляет от усталости и усиливает работоспособность.

Употребление чая неразрывно связано с хозяйством, национальной культурой и традициями многих народов. Для некоторых из них чай не просто напиток, а жизненно важный и незаменимый продукт первой необходимости.

Чай с самых древних времен был связан с даосизмом, конфуцианством и дзен-буддизмом, и оказал значительное влияние на философию и мировоззрение восточных народов. Например, даосы считают, его одним из самых важных ингредиентов эликсира молодости и бессмертия, а буддийские монахи используют во время медитации, для бодрости тела и борьбы со сном.

В Китае, при правлении династии Тан (VIII век), употребление чайного напитка было не только одним из самых приятных развлечений, но и предметом для поэзии. В XV веке в Японии, чаепитие было возведено в культ – тиизм (чаизм). В японском обществе того времени считалось, что употребление чая способствует гармонии и чистоте в с отношениях между людьми, отзывчивости и романтизму. А в Англии, о человеке черством, равнодушным к горю или беде других людей говорили: «Themanwithnoteainhim» - «Человек, в котором нет чая», а о буяне, скандалисте, который ни на что не обращает внимание говорили: «Heiswithtoomuchofteainhim» - «Человек, в котором слишком много чая».

На сегодняшний день в промышленных масштабах чай выращивают и производят в 30 странах мира. Лидерами по производству чая считаются азиатские страны, такие как: Китай, Индия, Шри-Ланка, Индонезия, Пакистан, Япония и др., но первой страной, где стали выращивать и производить чай, является конечно же Китай.

Чай в Китае.

Так почему же стоит покупать именно китайский чай?

Только в Поднебесной существует чайная культура и традиция производства и потребления чая, передаваемая из поколения в поколение. Чай для китайцев – это как вино для европейцев: нескончаемый источник вдохновения, напиток с тонкими оттенками цвета, аромата и вкуса. Китайский чай невероятно разнообразен, здесь выращивают и производят несколько тысяч сортов чая, совершенно разных по вкусу и аромату. С древнейших времен китайские крестьяне ухаживали за растениями чайного дерева, собирали и обрабатывали чайные листья. Китайский чай всегда был напитком для императоров, а позже и для простых крестьян. Из века в век, предавались и складывались истории о возникновении удивительных сортов чая.

В Китае со времен древней династии Хань (206 г. до н.э. – 221 г. н.э.) проводились исследования по выращиванию и производству чая. На протяжении многих веков и поколений, изучались особенности произрастания чайного куста, влияния почвы и окружающей среды, какие листья и когда следует собирать, как их обрабатывать и как хранить готовый чай. Все эти наблюдения вылились в основу целой системы знаний по выращиванию и обработке чайного листа. Китайские императоры и их приближенные, во времена династий Тан, Сун и Мин, были основными потребителями чая и оказали большое влияние на формирование традиций чаепития. По мере популяризации чая и возрастания объемов его потребления, императоры способствовали созданию все новых и новых сортов и развитию чайного дела. Позволить себе чай могли представители многих сословий, а его продажа осуществлялась практически на всей территории Поднебесной. Таким образом, зародилась китайская чайная культура, которая на протяжении многих тысячелетий переживала как невероятные подъемы, так сильные потрясения.

В III веке нашей эры, императором Ханьской династии было введено единое название чайного напитка как «ча». Позже чаю был присвоен свой иероглиф, который произносится так же «ча» и изображает внизу дерево, вверху цветы и листья и человека между ними. Иероглиф является символом того, что чай помогает привести человека к гармонии с природой. Императорами и их приближенными слагались стихи о чае и писались целые трактаты. Буддийские монахи создавали рецепты приготовления чая и распространяли чайное искусство вместе со своим учением.

Чайный напиток становится национальным достоянием, и китайские императоры крайне неохотно соглашались на то, чтобы он попадал в руки иноземцев. Цена на китайский чай была невероятно высока, его меняли только на самые дорогие товары, драгоценности и серебро, на меха и на породистых монгольских скакунов для императорской конницы. Приобрести чай людям из низких сословий было просто не возможно.

Многие века, секреты производства чая в Китае  хранились под угрозой смертной казни, что бы никакой другой народ не мог его производить. Но так или иначе, странствующие буддийские монахи перенесли способы выращивания и производства  чайных листьев в соседние страны – Корею и Японию и способствовали созданию в этих странах чайной культуры.

Легенды об открытие чая.

Согласно древней легенде чай был открыт мифическим китайским императором Шэнь Нуном, род которого правил в течение 17 поколений около 2700 г. до нашей эры. Божественный Шэнь Нун («Пахарь Духа») прославился своим знанием целебных растений, был тонким знатоком природы и считается основателем китайской медицины. Его тело было из прозрачного нефрита и сквозь кожу можно было видеть все, что происходит в его организме.

По одной из легенд Шэнь Нун пробовал на вкус разные виды растений, и после одного растения у него пересохло во рту, зажгло язык, а тело охватил жар. Он нашел по близости на земле листья, облетевшие с куста, и решил их попробовать. Листья оказались горькими на вкус и обладали приятным ароматом, а через некоторое время ему стало намного лучше. Набрав еще листьев с этого куста, он отнес их домой и стал исследовать их свойства, и в дальнейшем использовать как противоядие.

По второй легенде, уставший Шэнь Нун, развел под деревом костер, чтобы нагреть воды. Листья с дерева упали в котел с водой, получившийся настой по вкусу был горьким и сладким. Выпив его Шэнь Нун почувствовал прилив силы и бодрости, тепло постепенно разлилось по всему его телу, и он понял, что нашел новое полезное растение.

Есть и другая история, связанная с именем Бодхидхармы – буддийского монаха из Индии, который жил в VI веке н. э. и считается основателем дзен-буддизма. Во время своей медитации, Бодхидхарма заснул на семь лет. Когда он проснулся, то очень на себя рассердился, и чтобы этого не случилось снова, отрезал себе веки и бросил их на землю. Там, где они упали, выросли два чайных куста.

Развитие чайного дела в Китае.

Прежде чем чай стал популярным и повседневным напитком в Поднебесной, прошел не один век, с момента его открытия божественным Шэнь Нуном. Изначально, довольно продолжительное время, его использовали главным образом в ритуалах, он считался лекарственным растением и использовался исключительно в медицинских целях. На вкус это был достаточно горький и не очень вкусный напиток. И только при династии Хань (206 г. до н.э. – 221 г. н.э.) были усовершенствованы методы сбора и обработки чайных, дикорастущих листьев. Чай стал более вкусным напитком и его стали употреблять при дворе императора.

После распада империи Хань и образования трех царств Вэй, У и Шу, в период Троецарствия (220-280 г.г. н.э.), чайный напиток заменяет вино на императорских пирах и становится популярным среди знати и аристократов.

Поэты того периода складывали о чае стихи и называли его «жидким нефритом». За особые заслуги перед отечеством, в качестве награды, императоры сами готовили чай своим подчиненным. Его приготавливали довольно простым способом: чайные листья варили на пару, измельчали, потом прессовали и кипятили вместе с рисом, солью, имбирем, апельсином, с молоком, различными специями и с луком. Во время татаро-монгольского вторжения в Китай, чайный напиток входит в быт монголов и распространяется среди других народов Центральной Азии, а способ приготовления и варки чая вместе с рисом, солью, специями и молоком, до сих пор сохранился среди тибетских и монгольских племен.

Династия Тан.

В эпоху правления династии Тан (618-907г.г.) чай приобретает все большую популярность, постепенно распространяется по всей Поднебесной и становится национальным напитком. Позволить себе его могут представители многих высших сословий. Этот период  считается расцветом буддизма, и проповедовавшие буддийские монахи способствовали распространению чайного напитка, употребляя его вместо вина во время своих бесед.

Увеличению популярности чая, способствовал древний ученый и поэт Лу Юй, который в совершенстве постиг Чайный путь и считался непревзойденным чайным мастером во всем Китае. Около 780 г. он написал первую книгу о чае – «Ча Цзин» или «Чайный канон». Это была первая энциклопедия чая, в которой был сформулирован некий свод законов о чае и его правильном употреблении. В книге содержались подробные сведения о чайных кустах различных сортов, способах подготовки и приготовления, обычаях и традициях, а также какая вода лучше всего подходит для заваривания чая. По мнению автора самая лучшая вода – это вода из горных источников и родников, далее следует речная вода и вода из других источников.

Книга «Ча Цзин» была настоящим событием для эпохи Тан. Сам Лу Юй стал другом императора и очень известным человеком. Слава о его мастерстве приготовления чая, распространялась по всему Китаю и способствовала появлению многих учеников и последователей.

Лу Юй и «Чайный Канон».

Лу Юй (733-804 г.г.) первый исследователь и проповедник чая, почитается как чайное божество. В детском возрасте осиротел во время войны, а в трехлетнем возрасте был взят в буддийский монастырь, где ему и дали имя Лу Юй. «Лу» означает «земля», а «Юй» - «перо». Имя Лу Юй говорит о прошлом – он появился из ниоткуда, словно перо, упавшее с неба и опустившееся на землю.

Лу Юй, был довольно умным мальчиком и в девятилетнем возрасте начал писать стихи. В 13 лет, не имея желания быть монахом он сбегает из монастыря и проводит следующие несколько лет в бродяжничестве: он становится клоуном, комедиантом, пишет пьесы, для странствующих артистов.

В 760 году, он поселился в горах где стал жить отшельником, начал исследовать процессы выращивания и приготовления чая и писать свой «Чайный Канон». В 780 году он завершил свой великий труд, собравший в себе все научные и практические знания о чае того времени.

После смерти Лу Юй получил статус чайного божества, или чайного бессмертного. Согласно древней традиции, любители китайского чая ставят фигурку с изображением Лу Юя рядом с чайными инструментами, а владельцы чайных магазинов, почитают его как бессмертного и ставят перед его изображением, пиалу с чаем.

Династия Сун.

Эпоху династии Сун (960-1279 г.г.) можно считать золотым веком китайского чая, во время которого чайное искусство развивалось очень быстрыми темпами. В это время складывается традиция чаепития, впоследствии ставшая неотъемлемой частью китайской культуры. Благодаря своей популярности позволить себе чайный напиток могут представители практически всех сословий, стремительно развивается продажа китайского чая. В разных регионах возникают свои обычаи и способы его приготовления, сервировки и чайной церемонии, а также культивируются новые различные сорта чайных кустов. Регулярно проводятся соревнования по выявлению самых лучших сортов. К чаю относятся как к чудесному напитку, питающему жизнь, а местные правители областей, чтобы угодить императору, преподносили ему самый лучший чай.

Император Киа Сан (1101-1124 г.г.) являлся превосходным художником и артистом и лично выращивал редкие сорта китайского чая. Он был настолько им увлечен , что написал целую диссертацию о двадцати его видах, а больше всего ценил белый чай за его неповторимые и прекрасные качества, хотя он был наиболее редким и трудным в обработке. Когда в стране не было войн, император поощрял народ пить чай, который «способствовал бодрости духа и безмятежности ума».

Под влиянием концепции даосизма, чаепитие становится не только приятным проведением времени, но и значимым, возвышенным процессом, а также одним из способов самореализации. Поэты того времени, воспевают о силе чистоты чая, взывающую истинную человеческую добродетель.

Именно во времени династии Сун была заложена основа богатой и многогранной культуры чая в Китае.

Искусство приготовление китайского чая – чайная церемония.

Приготовлению чая в Китае всегда придавалось особое значение, а сам процесс приравнивался к искусству. Считается, что только правильно приготовленный чай обладает всеми полезными свойствами, и только опытный чайный мастер способен правильно его заварить и выявить самые лучшие качества этого удивительного напитка.

Как и в любом искусстве, в приготовлении чайного напитка имелись свои школы. Существовало три основных метода приготовления: кипяченый чай, ошпаренный (обданный кипятком) и настоянный чай. Каждый из этих методов существовал в свою эпоху и соответствовал времени правления династиями Тан, Сун и Мин. Помимо этого, при каждом методе использовались разные виды чая, соответствующие уровню обработки чайного листа: прессованный кипяченый чай, порошковый чай, обданный кипятком и листовой настоянный чай.

Первый метод заваривания чая описывается в одной из глав «Чайного канона». Прессованный чай разогревали над огнем и размельчали в порошок. Кипячение воды имеет три основных стадии: первая стадия– это когда мелкие пузырьки плавают на поверхности; вторая – когда пузырьки похожи на бусинки, которые плавают в фонтане; третья стадия – когда вода начинает бурлить. Так вот, на первой стадии вскипания в воду добавляют соль, на второй стадии –размельченный в порошок чай, а на третьей стадии кипячения в чайник добавляют немного холодной воды, что бы чаинки осели. Далее приготовленный напиток разливается по пиалам.

Второй метод заваривания использовался при династии Сун, в это время пили ошпаренный чай. Чайные листья мололись в пудру в специальной каменной посуде, приготовленный таким образом чай, заливался горячей водой при помощи маленькой метелки, изготовленной из расщепленного бамбука. При новом методе, в чайный сервиз были внесены некоторые изменения, а соль при приготовлении напитка практически не использовалась.

В XIII веке, правление династии Сун было прервано вторжением татаро-монгольских племен. В результате которого Китай был завоеван, полностью опустошен и разорен, а правление в течении нескольких веков монгольской династии Юань, полностью разрушило плоды культуры династии Сун.

Династия Мин(1368-1644 г.г.).

Приготовление чая в виде порошка постепенно уходит в прошлое, а на смену ему, во времена правления династии Мин, приходит новый, современный способ заваривания чая. Специалисты изобрели новые способы приготовления чайных листьев и китайский чай стали готовить путем настаивания листьев в кипятке, налитом в специальную чашку или чайник, предназначенных только для этой цели.

Было замечено, что чайный напиток в керамической посуде, имеет лучший вкус, что в свою очередь, привело к изобретению новых способов изготовления тонкой и изящной чайной посуды – керамических чайников и чашек. Качество китайского фарфора было нанебывалой высоте. В это время проводятся многочисленные чайные конкурсы с призами за самый лучший китайский чай и лучшее его приготовление, а также появляется профессия – дегустатор чая. Правительство всеми способами способствует массовому производству чая и культивированию новых сортов.

При династии Мин начинается распространение чая за пределы Поднебесной, на Запад. Целые корабли, груженные фарфором, и отменным чаем, отправляются в Европу. Купить китайский можно уже во многих европейских странах, а его продажа становится довольно прибыльным делом.

Династия Цин.

Периодс 1644 по 1912г.г. – это период иностранного правления маньчжурской династии Цин. Высоким ценителем чая был, правящий в эту эпоху император Цянь Лун (1736-1796 г.г.). Путешествуя по Китаю, он изучал различные сорта китайского чая, качеств воды из разных источников и разнообразной чайной посуды.

Для более позднего периода правления династии Цин, характерно снижение духа китайского народа, которому способствовали «опиумные войны» и повсеместное распространение самого опиума. Отчасти из-за чужеземного влияния, меняются многие манеры и обычаи. Метод приготовления порошкового чая полностью забыт, да и его популярность заметно снижается. Исследований, касающихся чая и чайного дела, проводится очень мало, купить китайский чай все еще можно во многих местах, хотя его продажи заметно снижаются. В традиции чаепития, также происходят некоторые изменения. Например, если раньше, для расположения гостя к беседе подавали чай, то теперь было принято, чтобы гость уходил сразу же как допьет свой чай.

В 1810 году начинается культивирование чайных кумтов на Формозе (Тайвань).

В 1911 году произошло свержение маньчжурской династии, Китай становится республикой, а через 38 лет, в 1949 г. была образована Китайская Народная Республика.

Войны и политические потрясения в период XIXв. и начала XX века, привели к значительному упадку китайской чайной культуры. Китай, являющийся в первой половине XIX века лидером по производству мирового рынка чая, полностью теряет свои позиции. При социалистическом правлении, после 1949 г., в результате Культурной революции, традиционная чайная культура, практически полностью утеряна, сохранившись лишь на Тайване.

Возрождение чайных традиций начинается только в середине 1970 –х гг. Финансируются новые исследования по культивированию специальных элитных сортов китайского чая, расширятся чайные плантации. На сегодняшний день, Китай опять является мировым лидером по производству чая, где выращивается огромное количество сортов, а купить китайский чай можно практически в любом уголке мира.

Чайные китайские обычаи и традиции.

Несмотря на периоды расцвета, и упадка многовековая, китайская чайная культура сохранилась и распространяется по всему миру. Знания и традиции передавались из поколения в поколение, а некоторые обычаи, в некоторых регионах Китая, сохранились и до наших дней. Например, на северо-западе, в некоторых регионах, сохранился обычай пить китайский чай с молоком и солью, который сходен с английской традицией чаепития. В Южном Китае, в напиток могут добавлять перец и кору дерева кассии, заварку кипятят несколько минут. Этот напиток считается целебным и его рекомендуется пить минимум три раза в день вместе с едой.

Употребление чая, позволяет не только оценить вкус и аромат этого замечательного напитка, но и является прекрасной возможностью для дружеского общения, деловых переговоров и ритуалов. Если человек приходит в гости, ему в знак приветствия подают чай, не зависимо от степени знакомства. Когда приходит очень важный гость, хозяин достает самый лучший сервиз и угощает чаем высшего качества. При сочетании браком, молодожены разделяют чашку крепкого чая. В чашку кладется красный сушеный финик и орех лотоса, символизирующие их желание семейного счастья, а крепость чая означает, что их любовь будет такой же крепкой. В день свадьбы жена подает чайный напиток родителям мужа.

Согласно старой китайской традиции человек, совершивший ошибку и просящий прощения у старшего, подает чай и преклоняет колени. Если человек принимает извинения – он пьет чай. Сходный ритуал существует у учеников, в боевых искусствах, кулинарии и других ремеслах. Претендент в ученики преклоняет колени и предлагает учителю чай, если учитель пьет чай, значит ученик принят.

Распространение чая в Японии.

Раньше всего за пределы Китая, чайный лист попадает в Японию, в 729 году и считается драгоценным напитком. В 801 году буддийский монах Сайхо, проходит обучение в Поднебесной и привозит семена чайного дерева в свой монастырь. Множество чайных кустов было посажено и выращено в последующие века, а чай стал популярным напитком в среде священства и аристократов.

Порошковый китайский чай, распространенный во времена династии Сун, появился в Японии в 1191 году. Монах Йесаи Зенджи, ездивший в Китай для изучения одной из южных школ дзен, привез новые семена, которые были посажены и выращены в нескольких местах, одно из которых – округ Удзи рядом с Киото. Произведенный здесь чай, и сегодня является одним из лучших во всем мире. Первоначально напиток пили только монахи, и южная школа дзен распространялась в Японии очень быстро, а с ней вместе и чай.

В XIII веке чай приобретает популярность и за пределами буддийский монастырей, японцы начинают собственные исследования и разрабатывают национальную чайную церемонию, сильно отличавшуюся от китайской, и которая совершается как светское представление. В Китае внимание сосредоточено на вкусе и аромате чайного напитка, а в Японии – на самом ритуале чайной церемонии.

Внутреннюю сущность японского «пути чая» составляет дзен-буддизм. В японской чайной церемонии большое значение придается гармонии окружающей обстановки и атмосферы мира и безмятежности. В сложном порядке приготовления чая и сервировки, проявляется огромное к нему уважение. В Японии чай становится более чем идеальным напитком, а эстетика его приготовления превращается в подобие религии и становится частью искусства жизни.

Чай в мире.

После попадания чая в Японию, он распространяется в Корею, Индонезию, Индию, Шри-Ланку и Таиланд. Возить китайский чай в Европу начали в середине XVII века, где он постепенно получил огромную популярность. Со временем чайные кусты стали выращивать в Индонезии и в Индии. На сегодняшний день, лидерами по сбору чая, являются Китай и Индия, на них приходится более 50% всего собранного чая в мире.

По потреблению чайного напитка в мире, абсолютными лидерами являются: Китай, Индия и Россия. Россия также является мировым лидером по импорту чая, у нас импортируется более 95% всего потребляемого чая.

Сегодня китайский чай купить можно во многих странах по всему миру. Китайский чай становится невероятно популярным напитком, а чайные плантации в Китае ежегодно увеличиваются в своих объемах. Ежегодно увеличиваются продажи китайского чая, растет количество поклонников и ценителей этого замечательного напитка. Станьте и вы одним из них, окунитесь в этот удивительный и многообразный мир чая!

В нашем магазине, всегда и без особого труда, можно купить китайский чай высшего качества на любой вкус!